Minggu, 01 Mei 2011
Matematika - Pencerminan
Bahan Ajar dan Bahan Belajar Matematika Tentang Pencerminan (Refleksi).
Materi pencerminan (refleksi) ini merupakan salah satu jenis transformasi seperti pada materi sebelumnya (di sini). Konsep materi pencerminan ini pada intinya jika suatu objek (bisa titik, garis, benda) dicerminkan pada suatu titik atau garis sebagai cermin, maka jarak objek terhadap titik atau garis cermin tersebut = jarak titik atau garis cermin itu tehadap bayangan objek.
Sebagai ilustrasi umum untuk konsep pencerminan di atas: jika objek itu dimisalkan A, titik atau garis sebagai cermin T, dan bayangan objek A1, maka jarak AT = TA1
Dalam presentasi file swf berikut, ada beberapa rumus pencerminan: rumus pencerminan terhadap sumbu x, rumus pencerminan terhadap sumbu y, rumus pencerminan terhadap garis y = x, pencerminan terhadap garis y = -x, pencerminan terhadap garis x = h, dan rumus penceriminan terhadap garis y = h.
Untuk memperjelas setiap rumus pencerminan itu, silahkan perhatikan contoh soal pecerminan, dan pembahasan soal materi pencerminan pada presentasi berikut…
Tampilkan presentasi bahar ajar matematika (latihan, soal, dan pembahasan materi penceriminan) ini dengan meng- KLIK GAMBAR / IMAGE di atas dimanapun dan tunggu sampai semua slide presentasi (46 slide) terbuka…
File 4Shared: Free download bahan ajar matematika tentang pencerminan, DI SINI (file dalam format swf / flash).
Ver receta completa...
Materi pencerminan (refleksi) ini merupakan salah satu jenis transformasi seperti pada materi sebelumnya (di sini). Konsep materi pencerminan ini pada intinya jika suatu objek (bisa titik, garis, benda) dicerminkan pada suatu titik atau garis sebagai cermin, maka jarak objek terhadap titik atau garis cermin tersebut = jarak titik atau garis cermin itu tehadap bayangan objek.
Sebagai ilustrasi umum untuk konsep pencerminan di atas: jika objek itu dimisalkan A, titik atau garis sebagai cermin T, dan bayangan objek A1, maka jarak AT = TA1
Dalam presentasi file swf berikut, ada beberapa rumus pencerminan: rumus pencerminan terhadap sumbu x, rumus pencerminan terhadap sumbu y, rumus pencerminan terhadap garis y = x, pencerminan terhadap garis y = -x, pencerminan terhadap garis x = h, dan rumus penceriminan terhadap garis y = h.
Untuk memperjelas setiap rumus pencerminan itu, silahkan perhatikan contoh soal pecerminan, dan pembahasan soal materi pencerminan pada presentasi berikut…
 |
Tampilkan presentasi bahar ajar matematika (latihan, soal, dan pembahasan materi penceriminan) ini dengan meng- KLIK GAMBAR / IMAGE di atas dimanapun dan tunggu sampai semua slide presentasi (46 slide) terbuka…
File 4Shared: Free download bahan ajar matematika tentang pencerminan, DI SINI (file dalam format swf / flash).
Sabtu, 30 April 2011
Resep Mie Tepung Beras
Bahan Mie Tepung Beras:
- 100 g tepung beras
- 25 g tepung tapioka (sagu)
- 1 btr telur ayam
- 250 ml air
- 1 sdt garam (secukupnya)
- 5 sdm minyak jagung, untuk mendadar
Cara Membuat Mie Tepung Beras:
- Campur tepung beras dan tapioka, masukkan telur dan garam. Tambahkan air sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata.
- Panaskan penggorengan antilekat, buat dadar, setipis mungkin. Iris tipis sehingga menyerupai mi.
- Sajikan mi beras dengan tumis ayam
Untuk 6 porsi
Nilai gizi per porsi:
Energi: 133 Kal
Protein: 3,4 g
Lemak: 1,5 g
Karbohidrat: 25,5 g
Energi: 133 Kal
Protein: 3,4 g
Lemak: 1,5 g
Karbohidrat: 25,5 g
Sumber : Tabloid-Nakita
Macam-macam Mie Kwetiau
Mie merupakan salah satu jenis makanan yang paling populer di Asia khususnya di Asia Timur dan Asia Tenggara. Menurut catatan sejarah, mie pertama kali dibuat di daratan Cina sekitar 2000 tahun yang lalu pada masa pemerintahan dinasti Han. Dari Cina, mie berkembang dan menyebar ke Jepang, Korea, Taiwan dan negara-negara di Asia Tenggara bahkan meluas sampai kebenua Eropa. Menurut buku-buku sejarah, di benua Eropa mie mulai dikenal setelah Marco Polo berkunjung ke Cina dan membawa oleh-oleh mie. Namun pada perkembangannya di Eropa mie berubah menjadi pasta seprti yang kita kenal saat ini.
Sesungguhnya seni menggiling gandum telah lebih dahulu berkembang di Timur Tengah, seperti di Mesir dan Persia. Logikanya mie juga mula-mula berkembang di sana dan diajarkan sebagai sebagai lembaran-lembaran tipis menyerupai mie. Pada awalnya mie diproduksi secara manual, baru pada tahuan 700-an sejarah mencatat terciptanya mesin pembuat mie berukuran kecil dengan menggunakan alat mekanik. Evolusi pembuatan mie berkembang secara besar-besaran setelah T.Masaki pada tahun 1854 berhasil membuat mesin pembuat mie mekanik yang dapat memproduksi mie secara masal. Sejak saat itu, mie mengalami banyak perkembangan, seperti di Cina mulai diproduksi mie instant yang dikenal dengan nama Chicken Ramen dan di Jepang muncul Saparo Ramen (1962).
Aneka Jenis Mie
Secara umum mie dapat digolongkan menjadi dua, mie kering dan mie basah. Baik yang dalam kemasan Polietilen maupun dalam kemasan polysteren yang dikenal juga sebagai sterofoam. Pada umumnya mie basah adalah mie yang belum di masak (nama-men) kandungan airnya cukup tinggi dan cepat basi, jenis mie ini biasanya hanya tahan 1 hari . Kategori kedua adalah mie kering (kan-men), seperti ramen, soba dan beragam mie instant yang banyak kita jumpai di pasaran. Dilihat dari bahan dasarnya, mie dapat dibuat dari berbagai macam tepung, seperti tepung terigu, tepung tang mien, tepung beras, tepung kanji, tepung kacang hijau dll. Dari jenis tepung di atas, mie dari tepung terigu paling banyak digunakan khususnya untuk membuat mie instan. Adapun komposisi bahanya adalah tepung terigu, air, telur, garam dapur dan air abu atau air ki untuk pengenyal. Proses pembuatan mie melalui beberapa tahap. Pertama adalah tahap pencampuran. Dalam proses ini semua bahan di campur menjadi satu sampai terbentuk adonan. Berikutnya adalah tahap pengulian adonan diuleni sampai terbentuk adonan yang kalis, licin dan transparan. Setelah itu adonan dibentuk atau dipotong sesuai dengan jenis mie yang akan di buat.
Mari kita kenal jenisnya lebih dekat:
• Cellophane noodles. Kita lebih mengenal Cellophane noodles dengan sebutan suun. Suun dibuat dari campuran tepung kentang dan tepung kacang hijau. Mie jenis ini sangat lunak teksturnya, cocok untuk olahan sop, suun goreng atau untuk isi pastel. Suun di jual dalam bentuk kering, rendam di dalam air panas sampai lembut dan suun siap di olah menjadi berbagai macam masakan.
• Mie Telur. Mie ini di buat dari tepung terigu jenis hard wheat dan diperkaya dengan telur. Biasanya dijual dalam kondisi kering dengan bentuk bulat maupun pipih.
• Hokkien Noodles. Sering disebut dengan mie Hong Kong. Bentuknya menyerupai mie telur bulat dan halus. Biasanya dijual dalam kondisi basah dalam kemasan kedap udara. Mie ini sangat cocok untuk dibuat mie goreng atau mie rebus.
• Ramen. Orang menyebutnya mie keriting Cina. Dijual dalam kondisi kering dalam kemasan mie instan. Sangat cocok diolah sebagai mie goreng atau mie kuah.
• Rice stick noodles. Di sini lebih populer dengan sebutan kwetiau. Mie ini dibuat dari terpung beras dan air. Di pasaran dapat kita jumpai dalam bentuk kering dan basah. Kwetiau sangat cocok untuk dibuat kwietiau goreng maupun kuah.
• Somen noodles. Mi ini berasal dari Jepang, terbuat dari tepung gandum dan minyak. Teksturnya sangat lembut dan rasanya gurih. Somen dijual dalam bentuk kering, rupanya menyerupai lidi dan sangat rapuh. Cocok untuk masakan Jepang yang berkuah.
• Soba noodles. Terkenal dengan sebutan mi Jepang. Bentuknya hampir sama seperti mie somen namun warnannya keabu-abuan atau hijau tua(mengandung sari teh hijau). Biasanya dijual dalam bentuk kering, sangat cocok untuk hidangan mie kuah.
• Rice Vermicelli. Mie ini sangat populer di Indonesia, kebanyakan orang menyebutnya dengan bihun. Bihun terbuat dari tepung baeras, warnanya putih bersih dan teksturnya sangat lembut. Mie ini sangat mudah matang jadi tidak perlu di rebus, direndam air panas sudah cuku. Biasanya dijual dalam bentuk kering dalam kemasan plastik. Cocok untuk isi soup dan bihun goreng.
• Mie shoa. Sejenis mie asal Cina. Terbuat dari tepung beras, mie ini berwarna putih terang dan sangat mudah matang. dapat digunakan langsung di dalam masakan seperti soup atau sebagai snack seperti misoa goreng.
• Wonton. Di sini lebih dikenal dengan sebutan kulit pangsit. Dijual dalam bentuk basah dalam kemasan plastik. Bentuknya segi empat, biasanya diolah dengan beragam isi, baik itu di kukus, di rebus maupun digoreng.
Kandungan Gizi Mie Mie
merupakan bahan pangan yang cukup potensial, selain harganya relatif murah dan praktis mengolahnya, mie juga mempunyai gandungan gizi yang cukup baik. Di dalam 100 gr mie kering terkandung 338 Kal, protein 7.6g, lemak 11.8g, karbohidrat 50.0g, mineral 1.7mg dan kalsium 49 mg. Ditilik dari kandungan gizinya, mie rendah akan kandungan kalorinya sehingga cocok untuk orang yang sedang menjalani diet rendah kalori.
Tip Mengolah Mie.
• Jika membeli mie dalam kemasan, perhatikan tanggal kedaluarsanya, keutuhan kemasan dan nomor register dari POM.
• Rebus mie kering di dalam banyak dan mendidih. Waktu yang digunakan sekitar 4-5 menit, angkat, tiriskan dan mie siap digunakan sesuaid engan kebutuhan resep.
• Mie basah tinggi akan kandungan air sehingga sangat mudah rusak. Jenis ini hanya tahan dalam waktu satu hari, selebihnya kualitas rasa, tekstur, dan hygiene akan menurun.
• Jangan merebus atau memasak mie terlalu lama, tekstur akan lunak dan kehilangan kekenyalan.
Kwetiau
*Resep Dasar Mie 1:
-500 gr tepung terigu protein tinggi (Cakara Kembar)
-4 butir telur
-125 cc air
-1/2 sdt garam
Cara Membuat:
- Siapkan wadah. Campur semua bahan,
aduk rata
-Uleni adonan Hingga kalis.
-Cetak adonan dengan mesin pencetak mie.
-Kerjakan hingga adonan habis.
-Mie siap Digunakan
Tips:
-agar mie tidak lengket/gupal, tambahkan minyak sayur saat mie direbus.
*Resep Dasar Mie 2:
Bahan :
500 g tepung terigu
2 sdt garam
4 kuning telur, kocok sebentar
2 sdm minyak zaitun
200 ml air
Cara Membuat :
-Campur tepung terigu dan garam, aduk rata.
-Tuang telur, minyak zaitun, dan air. Uleni adonan hingga tidak lengket di tangan.
-Gilas adonan dengan penggiling adonan mi nomor 1, lipat dua dan gilas kembali. Gilas kembali dengan nomor 2, lipat dua, gilas kembali. Ulangi dengan nomor 3 dan 4 dan taburi dengan tepung terigu.
-Masukkan lembaran adonan dalam alat pembentuk mi. Taburi mi dengan tepung terigu dan gulung. -Taruh dalam wadah kedap udara sebelum digunakan.
-Siap Digunakan.
* Resep Dasar Mie Pasta, Pangsit, Tortelini, Lasagna, Fettuccini, Spaghetti
Bahan:
200 gram terigu
4 telur
1 sdt garam
8 sdt olive oil
Cara Membuat:
1. Aduk semua bahan dengan tangan, (boleh ditekan)
2. Pada alas yang ditaburi sedikit tepung terigu, giling adonan dengan paralon, atau gilingan kue
3. Lipat dan giling sampai adonan terlihat homogen.
4. Lipat adonan dan potong menjadi 3 bagian
5. Ambil satu bagian, dan giling dengan gilingan nomor satu, lipat, dan giling lagi, lakukan berulang, minimal 3 kali.. Bagi lagi menjadi 3.
6. Ambil satu bagian, lalu digiling sesuai dengan jenis pasta yang akan kita buat (misalnya lasagna dengan gilingan no 6, fettuccini dengan gilingan no 5) etc
7. Jika ingin dibuat Mie, fettuccini atau spaghetti, setelah digiling adonan no 5, lalu giling dengan gilingan Mie.
Tips: Dari bahan dasar ini bisa dibuat pangsit, tortelini, lasagna, fettuccini, spaghetti, Mie dsb
*Mie Telor:
BAHAN:
- 500 gr Tepung terigu berprotein tinggi, disarankan BOGASARI KERETA KENCANA ATAU CAKRA KEMBAR
- 50 gram Tepung kanji
- 1 sdt garam
- 6 butir telur ayam, kocok lepas
- 1/2 sdt Air khi
- 2 sdm Tepung maizena
CARA MEMBUAT:
1. Aduk tepung terigu, tepung kanji, telur, air khi dan garam sambil diuleni hingga tercampur (jangan sampai elastis).
2. Giling mi dengan ukuran 1 hingga halus, pindah ke ukuran 2 hingga halus dan seterusnya hingga ukuran 5.
3. Masukkan ke dalam pemotong, pilih yang ukuran kecil lalu taburi dengan tepung maizena agar mi tidak melekat dan tidak kering.
4. Rebus mi hingga terapung, angkat lalu perciki dengan minyak goreng, aduk lalu dinginkan.
5. Mi siap diolah
Standar Untuk 1000 Gram
*MI KERITING
BAHAN:
- 450 gram Tepung terigu berprotein tinggi, disarankan BOGASARI KERETA KENCANA ATAU CAKRA KEMBAR
- 50 gramTepung kanji
- 1 sdt Garam
- 5 butir Telur ayam, kocok lepas
- 1/2 sendok teh Air khi
- 1 sdm Tepung maizena
CARA MEMBUAT:
1. Aduk tepung terigu, tepung kanji, telur, air khi dan garam sambil diuleni hingga tercampur (jangan sampai elastis).
2. Giling mi dengan ukuran 1 hingga halus, pindah ke ukuran 2 hingga halus dan seterusnya hingga ukuran 9.
3. Masukkan ke dalam pemotong, pilih yang ukuran kecil. Sambil digiling, tekan mi yang keluar hingga berlipat-lipat. Taburi dengan tepung maizena sambil diremas-remas agar keriting. Diamkan sebentar.
4. Rebus mi hingga terapung, angkat lalu perciki dengan minyak goreng, aduk lalu dinginkan.
5. Mi siap diolah
Standar Untuk 500 Gram
TIPS MI KENYAL & LEZAT:
Berikut ini ada beberapa tips untuk membuat mi supaya kenyal dan lezat:
1. Mi harus dibuat dengan menggunakan tepung terigu bergluten tinggi dengan tingkat protein lebih dari 12 % sehingga mi
yang dihasilkan elastis dan tidak gampang putus.
2. Selain tepung terigu bergluten tinggi, juga diperlukan tambahan air, garam serta air khi. Air khi terbuat dari air abu tetapi beraroma khas dan membuat mi tidak gampang putus.
3. Uleni mi hingga kalis, artinya adonan tersebut tidak putus saat ditarik dan terasa elastis.
4. Telur juga dapat ditambahkan ke dalam adonan mi sehingga citarasa mi menjadi lebih gurih dan warnanya menjadi lebih kuning.
5. Tutup selalu adonan mi dengan plastik atau lap lembab supaya mi tidak kering dan putus saat digiling.
6. Cetak mi menggunakan alat penggiling mi, taburi terlebih dahulu seluruh permukaan mi dengan tepung kanji/tepung terigu/tepung maizena sehingga mi tidak lengket.
7. Mi dapat diolah menjadi beragam sajian dengan cara direbus atau digoreng. Untuk mi basah, cuci dahulu dengan air panas supaya minyak menghilang. Sedangkan untuk mi kering, rendam atau rebus dalam air panas hingga lunak.
Langganan:
Komentar (Atom)
